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喝骨头汤,吃菠菜烧豆腐能补钙吗?
2010年09月16日       文章来源:【mg游戏平台官方网站】   点击数:     

    许多人认为骨头汤内含钙量最高,常喝骨头汤能补钙。还有些人认为豆腐含钙多。吃豆腐烧菠菜能补钙。这两种传统的补钙法都欠科学。因为,骨头汤里含钙量并不高,特别是汤里脂肪含量高,而脂肪与钙结合成为皂化物,又会妨碍钙的吸取与利用。如果能在烧骨头汤时放些醋,再去掉过多的脂肪,这样可以增加钙的吸取与利用率。而菠菜、茭白、竹笋、洋葱、苋菜和韭菜都含有较多的草酸,非常容易与钙结合成为不溶性的钙盐,很难被人体吸取利用。所以,含钙高的食物不宜与这些蔬菜一起烧制菜肴或汤羹。

                                                                   (核医学科  田玥)



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